報告說明:
博思數(shù)據(jù)發(fā)布的《2014-2019年中國果醬市場監(jiān)測及投資前景研究報告》共十章。首先介紹了中國果醬行業(yè)市場發(fā)展環(huán)境、中國果醬整體運行態(tài)勢等，接著分析了中國果醬行業(yè)市場運行的現(xiàn) 狀，然后介紹了中國果醬市場競爭格局。隨后，報告對中國果醬做了重點企業(yè)經(jīng)營狀況分析，最后分析了中國果醬行業(yè)發(fā)展趨勢與投資預測。您若想對果醬產(chǎn)業(yè)有個 系統(tǒng)的了解或者想投資果醬行業(yè)，本報告是您不可或缺的重要工具。
果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，唯制作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
國家標準
標準編號：GB/T 22474-2008
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
根據(jù)新標準，果醬分為：水果果醬，蔬菜果醬和混合類果醬三大類。
按原料分
果醬：配方中水果、果汁或果漿用量大于或等于2500；注：水果、果汁或果漿用量按鮮果計。果味醬：配方中水果、果汁或果漿用量小于25000
按加工工藝分
果醬罐頭：按罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。其他果醬：非罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。
按產(chǎn)品用途分
原料類果醬：供應食品生產(chǎn)企業(yè)，作為生產(chǎn)其他食品的原輔料的果醬。
酸乳類用果醬：加人酸乳并在其中能夠保持穩(wěn)定狀態(tài)的果醬。
冷凍飲品類用果醬：加人冰淇淋及其他冷凍甜品中的果醬。
烘焙類用果醬：加人烘焙類產(chǎn)品的果醬。
其他果醬：除上述外，作為生產(chǎn)其他食品原料的果醬。
佐餐類果醬：直接向消費者提供的，佐以其他食品一同食用的果醬。
目前我國果醬企業(yè)集中分布在華北、華東及華南地區(qū)，因為這些地區(qū)水果品種豐富且水果產(chǎn)量較高，可以滿足果醬生產(chǎn)所需主要原材料的需求。華北地區(qū)的主要企業(yè)有北京雁棲憶霖食品有限公司。華南地區(qū)的主要企業(yè)有東莞市鴻興食品有限公司。華東地區(qū)的企業(yè)有濟南緣芳玫瑰生物科技開發(fā)中心、煙臺恒信食品有限公司、杭州丘比食品有限公司等等。
資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理
2012年我國果醬產(chǎn)量為166.3萬噸，同比增長6.74%，產(chǎn)量增幅與2011年大體相當，反映出行業(yè)穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢。
資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理
第一章 2013年世界果醬行業(yè)市場運行形勢分析 1
第一節(jié) 全球果醬行業(yè)發(fā)展歷程 1
第二節(jié) 全球果醬行業(yè)市場發(fā)展情況 1
一、全球果醬行業(yè)供給 1
1、全球水果市場概況
據(jù)世界糧農組織統(tǒng)計，近年來，全球水果收獲面積有起伏，產(chǎn)量呈穩(wěn)步增長態(tài)勢。2007-12年，全球水果（不包括瓜類）種植面積分別為5557萬、5475萬、5555萬、5521萬、5557萬、5603萬公頃；產(chǎn)量分別為5.64億、5.86億、6.00億、6.03億、6.15、6.2億噸。年產(chǎn)量1000萬噸以上的主要水果生產(chǎn)國有中國（連續(xù)多年居世界首位）、印度、巴西、美國、墨西哥、印尼、土耳其等。
資料來源：FAO
當中2012年全球蘋果產(chǎn)量為6634.3萬噸，桔子產(chǎn)量為5389.5萬噸，梨子產(chǎn)量為2197.8萬噸。
資料來源：Ebscohost
2009-2013年全球蘋果產(chǎn)量統(tǒng)計：千噸
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
中國 | 29,800 | 31,681 | 33,263 | 35,985 | 38,000 |
歐盟 | 12,655 | 12,021 | 10,886 | 12,069 | 11,297 |
美國 | 4,327 | 4,288 | 4,179 | 4,227 | 4,081 |
土耳其 | 2,600 | 2,750 | 2,500 | 2,700 | 2,900 |
印度 | 1,985 | 1,935 | 1,936 | 1,750 | 1,750 |
智利 | 1,280 | 1,370 | 1,431 | 1,360 | 1,310 |
俄羅斯 | 1,115 | 1,230 | 910 | 1,124 | 1,210 |
巴西 | 1,053 | 1,221 | 1,276 | 1,220 | 1,190 |
烏克蘭 | 719 | 853 | 896 | 1,050 | 1,050 |
阿根廷 | 933 | 830 | 1,060 | 860 | 910 |
其他 | 3,843 | 3,914 | 3,863 | 3,998 | 3,773 |
合計 | 60,310 | 62,092 | 62,199 | 66,343 | 67,471 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2009-2013年全球葡萄產(chǎn)量統(tǒng)計：千噸
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
中國 | 4,953 | 5,675 | 6,200 | 6,600 | 7,200 |
土耳其 | 1,970 | 2,250 | 2,150 | 2,200 | 2,200 |
歐盟 | 1,988 | 1,985 | 2,090 | 2,044 | 1,970 |
巴西 | 1,310 | 1,310 | 1,300 | 1,300 | 1,300 |
智利 | 1,205 | 1,105 | 1,215 | 1,175 | 1,175 |
印度 | 1,006 | 1,006 | 1,006 | 1,000 | 1,000 |
美國 | 894 | 852 | 901 | 891 | 908 |
烏克蘭 | 310 | 330 | 320 | 320 | 320 |
南非 | 272 | 277 | 260 | 271 | 300 |
墨西哥 | 182 | 193 | 215 | 198 | 215 |
其他 | 553 | 553 | 536 | 537 | 563 |
合計 | 14,643 | 15,535 | 16,192 | 16,537 | 17,151 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2009-2013年全球柚子統(tǒng)計：千噸
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
中國 | 2,520 | 2,900 | 2,800 | 3,200 | 2,900 |
美國 | 1,183 | 1,123 | 1,138 | 1,047 | 1,080 |
南非 | 370 | 343 | 406 | 390 | 410 |
墨西哥 | 432 | 401 | 397 | 300 | 350 |
以色列 | 233 | 235 | 190 | 245 | 235 |
土耳其 | 168 | 191 | 213 | 230 | 200 |
歐盟 | 85 | 95 | 83 | 86 | 93 |
其他 | 237 | 140 | 160 | 100 | 80 |
合計 | 5,228 | 5,428 | 5,387 | 5,598 | 5,34 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2009-2013年全球桔子統(tǒng)計：千噸
2007/08 | 2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
巴西 | 16,850 | 17,014 | 15,830 | 22,603 | 20,563 | 16,600 |
美國 | 9,141 | 8,281 | 7,478 | 8,078 | 8,166 | 7,602 |
中國 | 5,450 | 6,000 | 6,500 | 5,900 | 6,900 | 7,000 |
歐盟 | 6,492 | 6,530 | 6,244 | 6,198 | 6,225 | 6,030 |
墨西哥 | 4,297 | 4,193 | 4,051 | 4,080 | 3,360 | 3,900 |
埃及 | 2,138 | 2,372 | 2,401 | 2,430 | 2,350 | 2,450 |
土耳其 | 1,427 | 1,430 | 1,690 | 1,710 | 1,650 | 1,600 |
南非 | 1,526 | 1,445 | 1,459 | 1,428 | 1,450 | 1,500 |
摩洛哥 | 732 | 790 | 823 | 904 | 850 | 785 |
越南 | 655 | 679 | 694 | 729 | 730 | 730 |
哥斯達黎加 | 269 | 310 | 370 | 325 | 370 | 350 |
阿根廷 | 940 | 900 | 770 | 850 | 565 | 340 |
澳大利亞 | 403 | 430 | 380 | 300 | 390 | 340 |
危地馬拉 | 132 | 132 | 132 | 150 | 150 | 150 |
以色列 | 125 | 155 | 148 | 100 | 116 | 130 |
其他 | 70 | 64 | 60 | 62 | 60 | 60 |
合計 | 50,647 | 50,725 | 49,030 | 55,847 | 53,895 | 49,567 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2009-2013年全球梨子統(tǒng)計：千噸
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
中國 | 13,538 | 14,263 | 15,057 | 15,800 | 16,500 |
歐盟 | 2,379 | 2,754 | 2,378 | 2,816 | 2,112 |
阿根廷 | 780 | 650 | 830 | 760 | 780 |
美國 | 788 | 867 | 738 | 876 | 778 |
土耳其 | 356 | 385 | 380 | 390 | 390 |
南非 | 348 | 366 | 360 | 367 | 370 |
日本 | 362 | 352 | 352 | 350 | 350 |
智利 | 280 | 262 | 290 | 287 | 287 |
俄羅斯 | 180 | 185 | 135 | 139 | 110 |
澳大利亞 | 125 | 105 | 100 | 100 | 100 |
其他 | 82 | 101 | 88 | 93 | 93 |
合計 | 19,218 | 20,290 | 20,708 | 21,978 | 21,870 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2009-2013年全球檸檬產(chǎn)量：千噸
2008/09 | 2009/10 | 2010/11 | 2011/12 | 2012/13 | |
墨西哥 | 1,966 | 1,891 | 2,133 | 2,100 | 2,150 |
歐盟 | 1,263 | 1,160 | 1,380 | 1,432 | 1,320 |
阿根廷 | 1,350 | 1,000 | 1,550 | 1,300 | 1,300 |
美國 | 827 | 800 | 835 | 771 | 791 |
土耳其 | 672 | 783 | 787 | 750 | 680 |
南非 | 214 | 216 | 257 | 260 | 260 |
以色列 | 29 | 48 | 30 | 53 | 56 |
其他 | 51 | 53 | 60 | 73 | 62 |
合計 | 6,372 | 5,951 | 7,032 | 6,739 | 6,619 |
注：2013年為美國農業(yè)部6月預測數(shù)據(jù)
資料來源：USDA
2、全球果醬市場概況
根據(jù)瑞士Reportlinker發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)：全球果醬產(chǎn)量從2008年的582萬噸增長至2012年的652.2萬噸，行業(yè)產(chǎn)量增速為較為溫和，為2.9%。預計2013年全球果醬產(chǎn)量在669.2萬噸左右。
2、全球果醬市場概況
根據(jù)瑞士Reportlinker發(fā)布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)：全球果醬產(chǎn)量從2008年的582萬噸增長至2012年的652.2萬噸，行業(yè)產(chǎn)量增速為較為溫和，為2.9%。預計2013年全球果醬產(chǎn)量在669.2萬噸左右。
資料來源：Reportlinker
二、全球果醬行業(yè)需求 7
第三節(jié) 全球果醬行業(yè)主要國家及區(qū)域發(fā)展情況分析 7
由于飲食習慣的差異，果醬主要作為調味品而集中在歐洲及美洲地區(qū)消費，占全球的消費比重超過70%。
2012年北美地區(qū)果醬消費量為177.5萬噸，占全球總需求量的27.3%；歐盟市場需求為192.4萬噸，消費量占全球總量的29.6%；亞洲市場則以中國和日本為主，占比分別為8.7%、2.4%。
二、全球果醬行業(yè)需求 7
第三節(jié) 全球果醬行業(yè)主要國家及區(qū)域發(fā)展情況分析 7
由于飲食習慣的差異，果醬主要作為調味品而集中在歐洲及美洲地區(qū)消費，占全球的消費比重超過70%。
2012年北美地區(qū)果醬消費量為177.5萬噸，占全球總需求量的27.3%；歐盟市場需求為192.4萬噸，消費量占全球總量的29.6%；亞洲市場則以中國和日本為主，占比分別為8.7%、2.4%。
資料來源：Reportlinker
第四節(jié) 全球果醬行業(yè)市場發(fā)展趨勢預測分析 8
第二章 果醬行業(yè)發(fā)展狀況綜述 9
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)簡介 9
一、果醬行業(yè)的界定及分類 9
果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，唯制作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
國家標準
標準編號：GB/T 22474-2008
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
根據(jù)新標準，果醬分為：水果果醬，蔬菜果醬和混合類果醬三大類。
按原料分
果醬：配方中水果、果汁或果漿用量大于或等于2500；注：水果、果汁或果漿用量按鮮果計。果味醬：配方中水果、果汁或果漿用量小于25000
按加工工藝分
果醬罐頭：按罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。其他果醬：非罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。
按產(chǎn)品用途分
原料類果醬：供應食品生產(chǎn)企業(yè)，作為生產(chǎn)其他食品的原輔料的果醬。
酸乳類用果醬：加人酸乳并在其中能夠保持穩(wěn)定狀態(tài)的果醬。
冷凍飲品類用果醬：加人冰淇淋及其他冷凍甜品中的果醬。
烘焙類用果醬：加人烘焙類產(chǎn)品的果醬。
其他果醬：除上述外，作為生產(chǎn)其他食品原料的果醬。
佐餐類果醬：直接向消費者提供的，佐以其他食品一同食用的果醬。
二、果醬行業(yè)的特征 10
三、果醬的主要用途 10
第二節(jié) 果醬行業(yè)相關政策 10
一、國家“十二五”產(chǎn)業(yè)政策 10
二、其他相關政策 11
三、出口關稅政策 15
第三節(jié) 我國果醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“波特五力模型”分析 16
一、“波特五力模型”介紹 16
二、果醬產(chǎn)業(yè)環(huán)境的“波特五力模型”分析 16
1、行業(yè)內競爭 16
2、買方侃價能力 16
3、賣方侃價能力 17
4、進入威脅 17
5、替代威脅 18
第四節(jié) 中國果醬行業(yè)發(fā)展狀況 18
一、中國果醬行業(yè)發(fā)展歷程 18
二、中國果醬行業(yè)發(fā)展面臨的問題 19
第三章 果醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 20
第一節(jié) 國內宏觀經(jīng)濟環(huán)境狀況分析 20
一、國內宏觀經(jīng)濟運行基本狀況 20
二、我國果醬工業(yè)發(fā)展分析 34
第二節(jié) 行業(yè)社會發(fā)展環(huán)境分析 34
一、人口環(huán)境分析 34
二、教育環(huán)境分析 36
三、文化環(huán)境分析 39
四、生態(tài)環(huán)境分析 41
五、中國城鎮(zhèn)化率 42
六、居民的各種消費觀念和習慣 43
第三節(jié) 果醬行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)（展會、新產(chǎn)品等） 47
第四章 2013年中國果醬行業(yè)上下游及相關行業(yè)分析 51
第一節(jié) 果醬的產(chǎn)業(yè)鏈分析 51
一、產(chǎn)業(yè)鏈模型介紹 51
二、果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈模型分析 53
果醬主要是以新鮮果蔬為原料，同時加入糖、酸、增稠劑等輔料，經(jīng)軟化、去皮、打漿、濃縮等一系列工藝加工而成的凝膠狀食品。果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：
第四節(jié) 全球果醬行業(yè)市場發(fā)展趨勢預測分析 8
第二章 果醬行業(yè)發(fā)展狀況綜述 9
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)簡介 9
一、果醬行業(yè)的界定及分類 9
果醬是把水果、糖及酸度調節(jié)劑混合后，用超過100℃溫度熬制而成的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。主要用來涂抹于面包或吐司上食用。不論草莓、藍莓、葡萄、玫瑰果實等小型果實，或李、橙、蘋果、桃等大型果實切小后，同樣可制成果醬，唯制作時同一時間通常只使用一種果實。無糖果醬、平價果醬或特別果醬（如：榴蓮、菠蘿），便會使用膠體。果醬常使用的膠體包括：果膠、豆膠及三仙膠。
國家標準
標準編號：GB/T 22474-2008
標準狀態(tài)：現(xiàn)行
根據(jù)新標準，果醬分為：水果果醬，蔬菜果醬和混合類果醬三大類。
按原料分
果醬：配方中水果、果汁或果漿用量大于或等于2500；注：水果、果汁或果漿用量按鮮果計。果味醬：配方中水果、果汁或果漿用量小于25000
按加工工藝分
果醬罐頭：按罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。其他果醬：非罐頭工藝生產(chǎn)的果醬產(chǎn)品。
按產(chǎn)品用途分
原料類果醬：供應食品生產(chǎn)企業(yè)，作為生產(chǎn)其他食品的原輔料的果醬。
酸乳類用果醬：加人酸乳并在其中能夠保持穩(wěn)定狀態(tài)的果醬。
冷凍飲品類用果醬：加人冰淇淋及其他冷凍甜品中的果醬。
烘焙類用果醬：加人烘焙類產(chǎn)品的果醬。
其他果醬：除上述外，作為生產(chǎn)其他食品原料的果醬。
佐餐類果醬：直接向消費者提供的，佐以其他食品一同食用的果醬。
二、果醬行業(yè)的特征 10
三、果醬的主要用途 10
第二節(jié) 果醬行業(yè)相關政策 10
一、國家“十二五”產(chǎn)業(yè)政策 10
二、其他相關政策 11
三、出口關稅政策 15
第三節(jié) 我國果醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“波特五力模型”分析 16
一、“波特五力模型”介紹 16
二、果醬產(chǎn)業(yè)環(huán)境的“波特五力模型”分析 16
1、行業(yè)內競爭 16
2、買方侃價能力 16
3、賣方侃價能力 17
4、進入威脅 17
5、替代威脅 18
第四節(jié) 中國果醬行業(yè)發(fā)展狀況 18
一、中國果醬行業(yè)發(fā)展歷程 18
二、中國果醬行業(yè)發(fā)展面臨的問題 19
第三章 果醬產(chǎn)業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 20
第一節(jié) 國內宏觀經(jīng)濟環(huán)境狀況分析 20
一、國內宏觀經(jīng)濟運行基本狀況 20
二、我國果醬工業(yè)發(fā)展分析 34
第二節(jié) 行業(yè)社會發(fā)展環(huán)境分析 34
一、人口環(huán)境分析 34
二、教育環(huán)境分析 36
三、文化環(huán)境分析 39
四、生態(tài)環(huán)境分析 41
五、中國城鎮(zhèn)化率 42
六、居民的各種消費觀念和習慣 43
第三節(jié) 果醬行業(yè)發(fā)展最新動態(tài)（展會、新產(chǎn)品等） 47
第四章 2013年中國果醬行業(yè)上下游及相關行業(yè)分析 51
第一節(jié) 果醬的產(chǎn)業(yè)鏈分析 51
一、產(chǎn)業(yè)鏈模型介紹 51
二、果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈模型分析 53
果醬主要是以新鮮果蔬為原料，同時加入糖、酸、增稠劑等輔料，經(jīng)軟化、去皮、打漿、濃縮等一系列工藝加工而成的凝膠狀食品。果醬行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈如下圖所示：
數(shù)據(jù)來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理
第二節(jié) 上游行業(yè)發(fā)展分析 53
第三節(jié) 下游行業(yè)發(fā)展分析 58
第四節(jié) 上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對果醬行業(yè)的影響分析 81
第五章 2013年中國果醬行業(yè)技術發(fā)展分析 83
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀 83
第二節(jié) 果醬行業(yè)技術特點分析 84
第三節(jié) 果醬行業(yè)技術發(fā)展趨勢分析 87
第六章 2013年中國果醬行業(yè)市場運行情況分析 89
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)市場發(fā)展狀況分析 89
我國是全球主要的果醬產(chǎn)區(qū)之一，我國果醬產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的四分之一左右。憑借豐富的水果資源優(yōu)勢、廉價的勞動成本，我國果醬行業(yè)已發(fā)展相對成熟，市場的競爭已經(jīng)處于較高的平臺之上，對資源，研發(fā)，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產(chǎn)業(yè)進入門檻也將進一步提高。國內果醬的現(xiàn)有加工能力已趨于飽和，為了保證該行業(yè)的長期健康發(fā)展，各生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模上不宜盲目擴大，而應在現(xiàn)有基礎上進行資源整合和科技投入，堅持以質量創(chuàng)品牌，以品牌拓市場。
第二節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)市場供給總量分析 89
第三節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)市場需求總量分析 90
第四節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)發(fā)展市場規(guī)模分析 90
第七章 國內果醬競爭狀況分析 92
第一節(jié) 國內果醬競爭影響因素分析 92
一、市場供需對果醬競爭力的影響分析 92
全球市場對果醬需要是行業(yè)主要推動力尤其是歐美及日本市場，我國目前國內需求不多，我國果醬雖然產(chǎn)能很大但主要果醬產(chǎn)品都是出口到國外。隨著人們生活水平的提高及消費觀念的改變，尤其是我國食品行業(yè)發(fā)展快速，2012年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長12.0%,增速回落3.0個百分點，比全國工業(yè)高2.0個百分點。其中農副食品加工業(yè)增長13.6%,食品制造業(yè)增長11.8%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長12.5%。2012年，食品工業(yè)實現(xiàn)銷售產(chǎn)值88022.20億元，同比增長21.1%.其中，農副食品加工業(yè)完成51313.90億元，食品制造業(yè)完成15650.86億元，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成13202.62億元，煙草制品業(yè)完成7854.80億元，同比分別+22.4%、+21.1%、+19.9%、+14.8%.
食品市場供需平衡，全年產(chǎn)品銷售率98.3%,比全國工業(yè)平均水平高0.3個百分點。分行業(yè)看，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.0%,食品制造業(yè)98.7%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%,煙草制品業(yè)100.9%,同比分別+0.6、-2.3、-1.3、-15.5個百分點。
2012年食品工業(yè)出口交貨值占銷售產(chǎn)值的4.62%,比上年回落0.5個百分點。食品工業(yè)的主要市場還是在國內。
食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，全年增速超過20%的產(chǎn)品有： 精制食用植物油，大米，速凍米面食品，成品糖；增速超過10%的產(chǎn)品有：鮮、冷藏肉，方便面，飼料，小麥粉，冷凍水產(chǎn)品，軟飲料，精制茶。
一季度，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35084家；完成主營業(yè)務收入22842.7億元，同比增長16.5%,增幅比上年-15.1個百分點，比全國工業(yè)+4.6個百分點，占規(guī)模以上工業(yè)的10.3%.
其中，農副食品加工業(yè)完成主營業(yè)務收入12643.5億元，食品制造業(yè)完成4063.3億元，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成3524.7億元，煙草制品業(yè)完成2611.2億元，同比分別增長17.4%、18.3%、15.2%、11.2%.
食品市場產(chǎn)銷兩旺，主要食品供需平衡。一季度食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率97.45%,同比增長0.24個百分點。其中，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率95.60%,食品制造業(yè)99.50%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)98.80%,煙草制品業(yè)103.00%,同比分別+0.20、+0.40、-0.70、+2.2個百分點。
我國未來食品品種將日趨豐富，以果醬為主要原材料的各種乳制品、烘烤食品層出不窮，未來國內果醬需求將不斷增長，改變我國果醬行業(yè)主要依賴海外市場的局面。
二、國家產(chǎn)業(yè)政策對果醬競爭力的影響分析 93
三、技術水平對果醬競爭力的影響分析 93
四、原材料對果醬競爭力的影響分析 94
第二節(jié) 國內果醬競爭格局分析 95
第三節(jié) 國內果醬產(chǎn)品競爭狀況展望 96
一、果醬的發(fā)展趨勢 96
三、果醬的進出口變化趨勢 96
第四節(jié) 中國果醬行業(yè)集中度分析 97
一、行業(yè)市場集中度分析 97
二、行業(yè)企業(yè)集中度分析 97
目前我國果醬企業(yè)集中分布在華北、華東及華南地區(qū)，因為這些地區(qū)水果品種豐富且水果產(chǎn)量較高，可以滿足果醬生產(chǎn)所需主要原材料的需求。華北地區(qū)的主要企業(yè)有北京雁棲憶霖食品有限公司。華南地區(qū)的主要企業(yè)有東莞市鴻興食品有限公司。華東地區(qū)的企業(yè)有濟南緣芳玫瑰生物科技開發(fā)中心、煙臺恒信食品有限公司、杭州丘比食品有限公司等等。
第二節(jié) 上游行業(yè)發(fā)展分析 53
第三節(jié) 下游行業(yè)發(fā)展分析 58
第四節(jié) 上下游產(chǎn)業(yè)發(fā)展對果醬行業(yè)的影響分析 81
第五章 2013年中國果醬行業(yè)技術發(fā)展分析 83
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)技術發(fā)展現(xiàn)狀 83
第二節(jié) 果醬行業(yè)技術特點分析 84
第三節(jié) 果醬行業(yè)技術發(fā)展趨勢分析 87
第六章 2013年中國果醬行業(yè)市場運行情況分析 89
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)市場發(fā)展狀況分析 89
我國是全球主要的果醬產(chǎn)區(qū)之一，我國果醬產(chǎn)量占全球總產(chǎn)量的四分之一左右。憑借豐富的水果資源優(yōu)勢、廉價的勞動成本，我國果醬行業(yè)已發(fā)展相對成熟，市場的競爭已經(jīng)處于較高的平臺之上，對資源，研發(fā)，制造，營銷的要求都大大提高，而且隨著市場集中度的提高，產(chǎn)業(yè)進入門檻也將進一步提高。國內果醬的現(xiàn)有加工能力已趨于飽和，為了保證該行業(yè)的長期健康發(fā)展，各生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)規(guī)模上不宜盲目擴大，而應在現(xiàn)有基礎上進行資源整合和科技投入，堅持以質量創(chuàng)品牌，以品牌拓市場。
第二節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)市場供給總量分析 89
第三節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)市場需求總量分析 90
第四節(jié) 2008-2013年果醬行業(yè)發(fā)展市場規(guī)模分析 90
第七章 國內果醬競爭狀況分析 92
第一節(jié) 國內果醬競爭影響因素分析 92
一、市場供需對果醬競爭力的影響分析 92
全球市場對果醬需要是行業(yè)主要推動力尤其是歐美及日本市場，我國目前國內需求不多，我國果醬雖然產(chǎn)能很大但主要果醬產(chǎn)品都是出口到國外。隨著人們生活水平的提高及消費觀念的改變，尤其是我國食品行業(yè)發(fā)展快速，2012年，全國規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)增加值同比增長12.0%,增速回落3.0個百分點，比全國工業(yè)高2.0個百分點。其中農副食品加工業(yè)增長13.6%,食品制造業(yè)增長11.8%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)增長12.5%。2012年，食品工業(yè)實現(xiàn)銷售產(chǎn)值88022.20億元，同比增長21.1%.其中，農副食品加工業(yè)完成51313.90億元，食品制造業(yè)完成15650.86億元，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成13202.62億元，煙草制品業(yè)完成7854.80億元，同比分別+22.4%、+21.1%、+19.9%、+14.8%.
食品市場供需平衡，全年產(chǎn)品銷售率98.3%,比全國工業(yè)平均水平高0.3個百分點。分行業(yè)看，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率98.0%,食品制造業(yè)98.7%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)97.5%,煙草制品業(yè)100.9%,同比分別+0.6、-2.3、-1.3、-15.5個百分點。
2012年食品工業(yè)出口交貨值占銷售產(chǎn)值的4.62%,比上年回落0.5個百分點。食品工業(yè)的主要市場還是在國內。
食品工業(yè)主要產(chǎn)品產(chǎn)量穩(wěn)定增長，全年增速超過20%的產(chǎn)品有： 精制食用植物油，大米，速凍米面食品，成品糖；增速超過10%的產(chǎn)品有：鮮、冷藏肉，方便面，飼料，小麥粉，冷凍水產(chǎn)品，軟飲料，精制茶。
一季度，規(guī)模以上食品工業(yè)企業(yè)35084家；完成主營業(yè)務收入22842.7億元，同比增長16.5%,增幅比上年-15.1個百分點，比全國工業(yè)+4.6個百分點，占規(guī)模以上工業(yè)的10.3%.
其中，農副食品加工業(yè)完成主營業(yè)務收入12643.5億元，食品制造業(yè)完成4063.3億元，酒、飲料和精制茶制造業(yè)完成3524.7億元，煙草制品業(yè)完成2611.2億元，同比分別增長17.4%、18.3%、15.2%、11.2%.
食品市場產(chǎn)銷兩旺，主要食品供需平衡。一季度食品工業(yè)產(chǎn)品銷售率97.45%,同比增長0.24個百分點。其中，農副食品加工業(yè)產(chǎn)品銷售率95.60%,食品制造業(yè)99.50%,酒、飲料和精制茶制造業(yè)98.80%,煙草制品業(yè)103.00%,同比分別+0.20、+0.40、-0.70、+2.2個百分點。
我國未來食品品種將日趨豐富，以果醬為主要原材料的各種乳制品、烘烤食品層出不窮，未來國內果醬需求將不斷增長，改變我國果醬行業(yè)主要依賴海外市場的局面。
二、國家產(chǎn)業(yè)政策對果醬競爭力的影響分析 93
三、技術水平對果醬競爭力的影響分析 93
四、原材料對果醬競爭力的影響分析 94
第二節(jié) 國內果醬競爭格局分析 95
第三節(jié) 國內果醬產(chǎn)品競爭狀況展望 96
一、果醬的發(fā)展趨勢 96
三、果醬的進出口變化趨勢 96
第四節(jié) 中國果醬行業(yè)集中度分析 97
一、行業(yè)市場集中度分析 97
二、行業(yè)企業(yè)集中度分析 97
目前我國果醬企業(yè)集中分布在華北、華東及華南地區(qū)，因為這些地區(qū)水果品種豐富且水果產(chǎn)量較高，可以滿足果醬生產(chǎn)所需主要原材料的需求。華北地區(qū)的主要企業(yè)有北京雁棲憶霖食品有限公司。華南地區(qū)的主要企業(yè)有東莞市鴻興食品有限公司。華東地區(qū)的企業(yè)有濟南緣芳玫瑰生物科技開發(fā)中心、煙臺恒信食品有限公司、杭州丘比食品有限公司等等。
資料來源：博思數(shù)據(jù)研究中心整理
第五節(jié) 行業(yè)競爭策略分析 98
第八章 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測分析 100
第一節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 100
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 100
二、2011年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 102
三、2013年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 103
第二節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 105
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 105
二、2011年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
三、2013年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
第三節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
一、2011年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 107
一、2013年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 107
第九章 2013年果醬行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)分析 109
第一節(jié) 河北今明后食品有限公司 109
一、公司概況 109
二、公司經(jīng)營分析 109
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 110
第二節(jié) 北京丘比食品有限公司 110
一、公司概況 110
二、公司經(jīng)營分析 110
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 111
第三節(jié) 保定市冰花食品有限公司 111
一、公司概況 111
二、公司經(jīng)營分析 111
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 112
第四節(jié) 新疆冠農果蔬食品有限責任公司 112
一、公司概況 112
二、公司經(jīng)營分析 112
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 113
第五節(jié) 格瑞果汁工業(yè)（天津）有限公司 113
一、公司概況 113
二、公司經(jīng)營分析 113
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 114
第六節(jié) 希杰（北京）飲品有限公司 114
一、公司概況 114
二、公司經(jīng)營分析 114
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 115
第十章 果醬行業(yè)產(chǎn)品營銷分析及預測 116
第一節(jié) 果醬行業(yè)國內營銷模式分析 116
第二節(jié) 果醬行業(yè)主要銷售渠道分析 116
第三節(jié) 果醬行業(yè)價格競爭方式分析 117
第四節(jié) 果醬行業(yè)營銷策略分析 117
第五節(jié) 果醬行業(yè)國際化營銷模式分析 118
第六節(jié) 果醬行業(yè)市場營銷發(fā)展趨勢預測 118
一、展望中國果醬營銷未來 118
二、未來果醬營銷模式發(fā)展趨勢分析 120
第十一章 果醬市場發(fā)展趨勢與及策略建議 121
第一節(jié) 市場發(fā)展趨勢分析 121
一、產(chǎn)品與技術 121
二、市場競爭格局 121
三、渠道與終端 122
四、價格走勢 122
第二節(jié) 2014-2019年行業(yè)運行能力預測 123
一、行業(yè)總資產(chǎn)預測 123
二、工業(yè)總產(chǎn)值預測 123
三、產(chǎn)品銷售收入預測 124
四、利潤總額預測 124
第十二章 2014-2019年中國果醬行業(yè)投資機會與風險分析 126
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)投資環(huán)境分析 126
第二節(jié) 中國果醬行業(yè)投資機會分析 126
第三節(jié) 中國果醬行業(yè)投資風險分析 127
一、政策風險 127
二、技術風險 127
果醬技術風險主要是指加工中造成的風險，目前傳統(tǒng)加工果醬因經(jīng)過劇烈的熱加工，失去了原料的新鮮，營養(yǎng)成分也被破壞，產(chǎn)品的風味發(fā)生變化，已逐漸被消費者冷落。
一般新鮮水果水分含量較高，為90%以上，容易腐爛，儲藏運輸都不方便。但是將新鮮水果加工成果醬，不僅能充分地利用原料，而且產(chǎn)品容易儲藏，大大的降低了儲藏、運輸、包裝等方面的費用。些外，果醬加工對原料的要求不高。更為重要的是，它拓寬了果蔬原料的應用范圍。這些都會使果醬的技術風險大大降低。
三、競爭風險 127
四、原材料壓力風險 128
五、進入退出風險 128
第四節(jié) 2014-2019年中國果醬產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售投資運作模式探討 129
一、國內生產(chǎn)企業(yè)投資運作模式 129
二、國內營銷企業(yè)投資運作模式 129
三、外銷與內銷優(yōu)勢分析 129
1、產(chǎn)品外銷優(yōu)勢 129
2、產(chǎn)品內銷優(yōu)勢 129
第五節(jié) 博思數(shù)據(jù)投資建議 130
第五節(jié) 行業(yè)競爭策略分析 98
第八章 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)主要數(shù)據(jù)監(jiān)測分析 100
第一節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)總體數(shù)據(jù)分析 100
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 100
二、2011年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 102
三、2013年中國果醬所屬行業(yè)全部企業(yè)數(shù)據(jù)分析 103
第二節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 105
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 105
二、2011年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
三、2013年中國果醬所屬行業(yè)不同規(guī)模企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
第三節(jié) 2010-2013年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
一、2010年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 106
一、2011年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 107
一、2013年中國果醬所屬行業(yè)不同所有制企業(yè)數(shù)據(jù)分析 107
第九章 2013年果醬行業(yè)重點生產(chǎn)企業(yè)分析 109
第一節(jié) 河北今明后食品有限公司 109
一、公司概況 109
二、公司經(jīng)營分析 109
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 110
第二節(jié) 北京丘比食品有限公司 110
一、公司概況 110
二、公司經(jīng)營分析 110
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 111
第三節(jié) 保定市冰花食品有限公司 111
一、公司概況 111
二、公司經(jīng)營分析 111
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 112
第四節(jié) 新疆冠農果蔬食品有限責任公司 112
一、公司概況 112
二、公司經(jīng)營分析 112
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 113
第五節(jié) 格瑞果汁工業(yè)（天津）有限公司 113
一、公司概況 113
二、公司經(jīng)營分析 113
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 114
第六節(jié) 希杰（北京）飲品有限公司 114
一、公司概況 114
二、公司經(jīng)營分析 114
三、公司發(fā)展戰(zhàn)略 115
第十章 果醬行業(yè)產(chǎn)品營銷分析及預測 116
第一節(jié) 果醬行業(yè)國內營銷模式分析 116
第二節(jié) 果醬行業(yè)主要銷售渠道分析 116
第三節(jié) 果醬行業(yè)價格競爭方式分析 117
第四節(jié) 果醬行業(yè)營銷策略分析 117
第五節(jié) 果醬行業(yè)國際化營銷模式分析 118
第六節(jié) 果醬行業(yè)市場營銷發(fā)展趨勢預測 118
一、展望中國果醬營銷未來 118
二、未來果醬營銷模式發(fā)展趨勢分析 120
第十一章 果醬市場發(fā)展趨勢與及策略建議 121
第一節(jié) 市場發(fā)展趨勢分析 121
一、產(chǎn)品與技術 121
二、市場競爭格局 121
三、渠道與終端 122
四、價格走勢 122
第二節(jié) 2014-2019年行業(yè)運行能力預測 123
一、行業(yè)總資產(chǎn)預測 123
二、工業(yè)總產(chǎn)值預測 123
三、產(chǎn)品銷售收入預測 124
四、利潤總額預測 124
第十二章 2014-2019年中國果醬行業(yè)投資機會與風險分析 126
第一節(jié) 中國果醬行業(yè)投資環(huán)境分析 126
第二節(jié) 中國果醬行業(yè)投資機會分析 126
第三節(jié) 中國果醬行業(yè)投資風險分析 127
一、政策風險 127
二、技術風險 127
果醬技術風險主要是指加工中造成的風險，目前傳統(tǒng)加工果醬因經(jīng)過劇烈的熱加工，失去了原料的新鮮，營養(yǎng)成分也被破壞，產(chǎn)品的風味發(fā)生變化，已逐漸被消費者冷落。
一般新鮮水果水分含量較高，為90%以上，容易腐爛，儲藏運輸都不方便。但是將新鮮水果加工成果醬，不僅能充分地利用原料，而且產(chǎn)品容易儲藏，大大的降低了儲藏、運輸、包裝等方面的費用。些外，果醬加工對原料的要求不高。更為重要的是，它拓寬了果蔬原料的應用范圍。這些都會使果醬的技術風險大大降低。
三、競爭風險 127
四、原材料壓力風險 128
五、進入退出風險 128
第四節(jié) 2014-2019年中國果醬產(chǎn)品生產(chǎn)及銷售投資運作模式探討 129
一、國內生產(chǎn)企業(yè)投資運作模式 129
二、國內營銷企業(yè)投資運作模式 129
三、外銷與內銷優(yōu)勢分析 129
1、產(chǎn)品外銷優(yōu)勢 129
2、產(chǎn)品內銷優(yōu)勢 129
第五節(jié) 博思數(shù)據(jù)投資建議 130
本研究報告數(shù)據(jù)主要采用國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)，海關總署，問卷調查數(shù)據(jù)，商務部采集數(shù)據(jù)等數(shù)據(jù)庫。其中宏觀經(jīng)濟數(shù)據(jù)主要來自國家統(tǒng)計局，部分行業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)主要來自 國家統(tǒng)計局及市場調研數(shù)據(jù)，企業(yè)數(shù)據(jù)主要來自于國統(tǒng)計局規(guī)模企業(yè)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫及證券交易所等，價格數(shù)據(jù)主要來自于各類市場監(jiān)測數(shù)據(jù)庫。
數(shù)據(jù)資料
全球宏觀數(shù)據(jù)庫
中國宏觀數(shù)據(jù)庫
政策法規(guī)數(shù)據(jù)庫
行業(yè)經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫
企業(yè)經(jīng)濟數(shù)據(jù)庫
進出口數(shù)據(jù)庫
文獻數(shù)據(jù)庫
券商數(shù)據(jù)庫
產(chǎn)業(yè)園區(qū)數(shù)據(jù)庫
地區(qū)統(tǒng)計數(shù)據(jù)庫
協(xié)會機構數(shù)據(jù)庫
博思調研數(shù)據(jù)庫
版權申明:
本報告由博思數(shù)據(jù)獨家編制并發(fā)行，報告版權歸博思數(shù)據(jù)所有。本報告是博思數(shù)據(jù)專家、分析師在多年的行業(yè)研究經(jīng)驗基礎上通過調研、統(tǒng)計、分析整理而得，具有獨立自主知識產(chǎn)權，報告僅為有償提供給購買報告的客戶使用。未經(jīng)授權，任何網(wǎng)站或媒體不得轉載或引用本報告內容。如需訂閱研究報告，請直接撥打博思數(shù)據(jù)免費客服熱線（400 700 3630）聯(lián)系。
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